Empanadillas argentinas

Esta receta la hice porque a mi cuñado, Jürgen, le encantan las empanadillas de carne, y si son argentinas más. La pinta de las empanadillas puede que no sea la mejor, pero os aseguro que de sabor, en mi opinión estaban deliciosas. No me imaginaba que fueran a salir tan buenas. Seguramente será la suerte del principiante y nunca más me salgan igual de buenas, pero se intentará…

Por cierto, esta receta es una más de esas para pasar de la operación bikini, como dice mi amiga Susana de Gastronofilia. Así que si estás a dieta, mejor que no la leas porque te pondrá los dientes largos!

Obleas (me costó encontrarlas, pero al final descubrí que el supermercado Día las vendían de la marca La Cocinera, más abajo podéis ver una foto).
300 gr. de carne picada de ternera
4 cebollas
1 pimiento rojo
1 diente de ajo
1 paquete de aceitunas verdes sin hueso
4 huevos
1 cucharada de comino
1 cucharada de pimienta negra molida
1 cucharada de ají molido (esto es difícil de encontrar, yo no se lo puse y quedaron buenas, pero ya he podido comprarlo en Spices Cave y para la próxima veré la diferencia)
2 cucharadas de pimentón dulce
1/2 vaso de vino blanco
Aceite de oliva
Sal

Paso 1: En un mortero machaca el diente de ajo, el ají molido, el pimentón, el comino, y un poco de vino blanco.

Paso 2: Sazona la carne con sal y pimienta y añade la mezcla del mortero a la carne picada. Cuanto más tiempo lo dejes reposar así, mejor.

Paso 3: Pon una sartén a fuego muy alto y añade la carne durante un par de minutos sin parar de remover.

Paso 4: Pica la cebolla y el pimiento a trozos pequeñitos y haz un sofrito, pero con cuidado de que no se dore, debe quedar todo blando.

Paso 5: Añade a la sartén de la cebolla y el pimiento el vino blanco y déjalo durante 15 o 20 minutos aproximadamente.

Paso 6: Mientras tanto ve cociendo los 4 huevos.

Paso 7: Después de 20 minutos, añade la carne a la sartén y remueve durante unos minutos.

Paso 8: Pica los huevos cocidos y las aceitunas y añádelos también a la sartén. Remueve bien y ya tienes el relleno de las empanadas.

Paso 9: Ve rellenando las obleas con el contenido de la sartén. No metas mucho si no a la hora de freírlo se saldrá y la puedes liar. Rellena más o menos la mitad y ciérrala como una medía luna. Usa un tenedor para aplastar los bordes, así quedarán bien selladas y más bonitas con las rayitas del tenedor. Si las vas a congelar, este el momento, antes de freírlas. Cuando las quieras comer, sólo tienes que sacarlas del congelador y realizar el siguiente paso. Aprovecha cuando las hagas para que te sobren para congelar, que luego se agradece.

Paso 9: Calienta abundante aceite en una sartén, la cantidad debe ser suficiente para cubrir las empanadillas. Cuando esté caliente, ve añadiendo empanadillas y déjalas hasta que se doren. Yo las mantuve en el aceite durante 3 o 4 minutos cada una. También se podrían hacer al horno, yo no lo he hecho, pero algún día probaré, sólo porque deben engordar menos.

Nota: Empecé a hacerlas untándole huevo batido con un pincel, pero a la mitad empecé a hacerlas sin huevo porque me parecía que quedaban mucho mejor.

Para hacer esta receta busqué mucho por internet, lógicamente no me la he inventado yo… Así que os dejo algunos enlaces de donde fui sacando ideas: